Ensalada de Nopales y Tomate:Ingredientes:
- 2 nopales frescos
- 2 tomates medianosç
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 chile jalapeño (opcional, si te gusta el picante)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- Lava los nopales y retira las espinas.
- Corta los nopales en trozos pequeños.
- En una olla con agua hirviendo, agrega los nopales y cocínalos durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos. Luego, retíralos del agua caliente y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Escúrrelos y resérvalos.
- Corta los tomates en cubitos y pica finamente la cebolla roja y el chile jalapeño (si lo estás utilizando).
- En un tazón grande, mezcla los nopales cocidos, los tomates, la cebolla y el chile jalapeño.
- En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.Vierte el aderezo sobre la ensalada de nopales y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Antes de servir, decora con hojas de cilantro fresco.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de nopales y tomate! Puedes servirla como acompañamiento o como plato principal ligero.